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    市場千變萬化,縱觀休閑食品行業三大趨勢

    • 2022-08-18 10:02:30
    • 小編:旺旺碎冰冰
    • 閱讀(1985)
    • 來源:食品代理網

    休閑零食在人們心中,一直占據著很高的地位,近幾年,休閑零食賽道更為火爆,并保持穩步增長,2021年,就已增長至11562億元,預計今年,市場規模將達到12391億元??v觀整個行業,呈現出三大發展趨勢。

    1.產業融合、渠道協同化

    隨著休閑零食產業的發展,以及成本及品控因素的推動,以往品牌不參與生產,通過OEM代工貼牌運作的方式已漸不可取,利用數據和供應鏈管理能力布局全產業鏈,實現產供銷三位一體的模式已成為一些頭部企業積極轉型的明確方向。

    以頭部企業三只松鼠為例,以往三只松鼠并不參與上游生產環節,僅通過對代工廠生產產品的篩選、質檢、分裝、倉儲部分的操作參與中游環節,真正發力的還是下游面向用戶的環節。如今,三只松鼠斥資20億元啟動聯盟工廠項目,致力于打造集智能制造、質量檢驗、物流倉配等為一體的數字化制造產業聯合體。同時休閑零食企業也不再僅僅是單一零售渠道,線上線下協同化發展已成必然趨勢。

    2.產品需求日益健康化、功能化

    近年隨著大眾消費水平的提升以及消費者對健康的日益重視,休閑零食的功能化和健康化日趨顯著,含碳水、含糖量較高的傳統零食消費比例下降明顯,非油炸零食消費有所提升。新一代的年輕消費者以及中等收入群體愿意為健康的飲食給予更高的溢價,低糖低卡、優質的原材料、健康的加工工藝、健康的功能性等要求,已成為主流的需求推動著零食產業向著健康化發展。

    零食的功能化又主導著健康零食的發展方向。自從疫情以來,隨著廠商的消費者教育,消費者開始認同零食的功效,代餐塑形、蛋白補充、美顏護膚、養神助眠、燃脂塑形、輔助腸道消化等功能性功效進入了消費者的眼簾。

    3.產品多元化升級、消費人群不斷趨于精細化

    休閑零食市場中諸多企業首要面對的就是如何走出同質化競爭的泥沼,獲取更高的品牌溢價。創新研發,不斷升級產品口味是一種方式,聚焦一個品類、一種風格,走垂直化研發,也是一種思路。

    后疫情時代,兒童、孕婦和老人也成為了休閑零食消費群體的重要組成部分,消費人群開始精細化。2027年市場規模預計為944.28億元的中國兒童零食市場給零食企業提供了巨大的機會。

    市場千變萬化,休閑零食也需要進一步革新。更受人青睞的休閑零食,勢必是兼顧安全、健康、美味、營養的,因此,各大企業應當在保持原有風味的前提下,創新出營養價值更高的產品,向各年齡階層充分滲透。

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