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    麥咖啡全面下架拿鐵,再出新品

    • 2022-09-03 10:13:54
    • 小編:聰聰不吃蔥
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    • 來源:食品代理網

    今天,麥當勞旗下專業手工咖啡品牌麥咖啡正式推出“奶鐵系列”并全面下架拿鐵。由于拿鐵幾乎是所有咖啡店的標配產品,這一充滿話題性的消息一經發布,立即引起了外界關注。對此,麥當勞中國麥咖啡業務總經理許穎婷說,此次新品開發“在咖啡豆拼配和配方研發上不惜成本,歷經100多天、13輪測試研發而成”。

    麥咖啡

    1、專屬“大單品”

    借助新品,麥咖啡要在中國市場偏愛的奶咖里進一步搶占消費者心智。一般來說,奶咖指用牛奶和咖啡液調制的咖啡飲品,如拿鐵、卡布奇諾、摩卡。隨著中國咖啡市場愈發成熟,奶咖也需要迭代了。

    據悉,該系列選用M10+拼配豆制成。這款豆子為麥咖啡定制,帶有柑橘、焦糖、黑巧等風味,并獲得有“咖啡屆奧斯卡”之稱的IIAC國際咖啡品鑒大賽金獎認證。除了升級咖啡豆,“奶鐵系列”還改變了原有拿鐵的萃取方式和奶咖比,用更大粉量精萃前中段的咖啡精華,讓咖啡濃度更高,加上奶量提升約30%,從而帶出比拿鐵“更奶更濃”的風味。

    為了更好照顧多元口味需求,“奶鐵系列”提供四款搭配選擇,包括牛奶、燕麥奶、厚椰乳與厚牛乳。據介紹,“奶鐵系列”將在全國近2500家麥咖啡門店長期售賣,結合多重優惠的單杯價格可在20元以下。

    2、三個趨勢

    在遍布全國各地的麥當勞門店加持下,麥咖啡獨特的商業模式表現出了韌性。首先,麥咖啡采用“店中店”的模式運營,即在現有麥當勞餐廳內設置一個相對獨立的“手工咖啡吧”柜臺,引入專業的咖啡制作設備以及咖啡師?,F時,麥咖啡全國門店已達近2500家,是2020年的近三倍,主要分布在一二線城市。全國銷售的杯量較2020年成長近6倍。

    隨著下半年中國咖啡消費逐步回暖,麥咖啡已經瞄準新機遇。據悉,麥咖啡在7、8月已強勁反彈,暑期業務表現尤其亮眼。在許穎婷看來,咖啡市場近期呈現三個趨勢。首先,大環境存在不確定性,消費者對價格較敏感。此外,許多小型咖啡店在疫情中受到較大影響。部分一線城市出行量未完全恢復,消費者傾向于外賣或外帶咖啡。

    3、精簡且經典

    麥咖啡在2020年曾宣布未來三年將投資25億元加碼內地市場,預計到2023年新增約1000家門店。那這個計劃進展如何呢?

    許穎婷說,25億元主要用于鋪店、研發和營銷。未來,麥咖啡的兩大增長引擎為開新店、提升同店杯量。麥咖啡將回歸到產品力,以大單品來提高復購率。因此,相比短暫爆紅的限定款,麥咖啡更看重打造長青核心產品。

    麥咖啡

    她表示,限定產品確實受年輕人歡迎,但未必能持續給品牌或銷量帶來紅利。特別是門店規模擴大,對食品安全、供應鏈、制作、出品標準要求更高,頻繁推出限定產品的生意效率并不高?!耙粋€月出10-20款新品不是麥咖啡的方向?!痹S穎婷說,“咖啡是講求復購率的,能幫助培養習慣的一定是好喝的基本款?!?/p>

    她認為,麥咖啡的菜單策略是“精簡但經典”,“奶鐵系列”也是基于該思路推出?!暗疫€是會保持上新頻率,可能一個季度一次,然后把新品做好做精”。麥咖啡的新品滿足了消費者的需求,更受到大家青睞。

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